Cartes & Menus

Poulpe, asperges vertes, vinaigrette aux agrumes et pamplemousse

Burratina à la Truffe, petits pois et soupe glacée, crumble de pignons de Pin

Escargots en cromesquis, duxelle de champignons de Paris, coulis de cresson et ecume d'ail

Calamar farci à l’aubergine, courgette et tomate, Gambas en tempura et pomme de terre croustillante

Lotte rôtie au thym citron, risotto crémeux, févette, bouille de roche

Côte de Cochon rôtie au tontaksu, asperges blanches bio de Simon, gnocchis soufflés au piment doux fumé

Les fromages de Joël Lehire

Cerises jubilées, cheesecake, sponge cake pistache, crème glacée lait d’amandes

Ma version du Tiramisu, crème gianduja café noisette, sorbet chocolat

Fraises et Rhubarbe, siphon vanille et tuile croustillante

Le Clos de Chevreuse