Cartes & Menus

Tentacule de Poulpe, avocat quinoa, émulsion de Cajou Menthe Coriandre

Tartare de Maigre au yuzu, salade de fenouil, suc de carottes au gingembre

Veau cuit basse température façon Tonato, condiment câpres et graines de Moutarde

Calamar farci à l’aubergine, courgette et tomate, pomme de terre croustillante

Lotte rôtie au thym citron, risotto crémeux, févette, bouille de roche

Côte de Cochon rôtie au tontaksu, asperges blanches bio de Simon, gnocchis soufflés au piment doux fumé

Les fromages de Joël Lehire

Cerises jubilées, cheesecake, sponge cake pistache, crème glacée lait d’amandes

Ma version du Tiramisu, crème gianduja café noisette, sorbet chocolat

Fraicheur de Provence, crèmeux et biscuit citron huile d’olives, sorbet framboise basilic

Le Clos de Chevreuse