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Tartare de thon Ikejime, mousseline d'avocat au Wasabi, craquers de sésame noir et radis Daikon

Oeuf "Bio"parfait, royale et tête d'asperges vertes, jus aux de volaille aux Morilles

Les Escargots du Maine en cromesquis, duxelle de champignons de Paris coulis de Cresson et confit d’ail noir

Filet et carré d'Agneau rôtis au Miel, millefeuille d'aubergines au Miso et frite de Panisse

Filet de barbue, carottes nouvelles au gingembre, suc de carottes au Yuzu et graines de Moutarde

Omble Chevalier grillé, risotto verde et petits pois, crème au Gorgonzola

Les fromages d’Alexandra et brie de Meaux

Entremet Vanille Gianduja sorbet poire

Fine coque de Chocolat Valrhona, crèmeux Caraïbe, sorbet et spirale passion, struzle cacao

Tartare d’Ananas crémeux Ivoire, siphon Piña Colada, sorbet Ananas et crumble coco

Le Clos de Chevreuse