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 Evénements

Saint Valentin 2023

Menu Saint-Valentin 2023

Chipiron farcis langoustines saveur Thaï
Cromesqui d’escargot cresson rosé de Paris
Tartare de saumon espuma Vichyssoise Arenka et raifort

Saint-Jacques en carpaccio, le corail en tarama, vinaigrette passion et micro pousse

Bar de Ligne étuvé au beurre de Fenouil raviole d’arraignée de mer émulsion Safran orange

Filet de Veau rôti, viennoise de Noix de Grenoble, fin feuilleté au Ris de Veau, truffe Melanosporum sauce Albufera

Minestrone de pomme et fine gelée au Manzana rafraichie d’un sorbet Myrtille au genièvre

Cœur velours inspiration Framboise, Rooibos fruits rouges et main de bouddha

Ce menu est à 90€/pers

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 Evénements

Menu de Fêtes 2022

Menu de Fêtes 2022

Gougère à la truffe, craquelin parmesan
Pressé de magret de Canard fumé et Foie gras de la Ferm ‘Adour
Araignée de mer et panna cotta orange gingembre

Tartare de Langoustines, mangue et pomme Granny, les pinces en crémeux, bouillon à la citronnelle combawa

Noix de Saint-Jacques juste raidies, crêpe parmentière au Sarazin, caviar d’Aquitaine

Suprême de poularde de Challans en croûte de noix, les cuisses et les cèpes en choux farci, sauce au vin jaune

Moliterno Al Tartuffo macaron et chutney de poire à la cardamome

Le baba en donut crémeux au citron et mascarpone, limoncello de Menton

Bonnet du père Noël vanille coco framboise chocolat grand cru Ashanti

Ce menu sera servi le 25 Décembre le midi et le 31 décembre le soir
120€/personne hors boisson

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