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Le Clos De Chevreuse
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Saint Valentin 2023

Menu Saint-Valentin 2023  

Chipiron farcis langoustines saveur Thaï
Cromesqui d’escargot cresson rosé de Paris
Tartare de saumon espuma Vichyssoise Arenka et raifort
 
Saint-Jacques en carpaccio, le corail en tarama,  vinaigrette passion et micro pousse

  Bar de Ligne étuvé au beurre de Fenouil raviole d’arraignée de mer émulsion Safran orange
 
Filet de Veau rôti, viennoise de Noix de Grenoble, fin feuilleté au Ris de Veau, truffe Melanosporum sauce Albufera
 
Minestrone de pomme et fine gelée au Manzana rafraichie d’un sorbet Myrtille au genièvre
 
Cœur velours inspiration Framboise, Rooibos fruits rouges et main de bouddha

Ce menu est à 90€/pers
Evénements

Menu de Fêtes 2022

Menu de Fêtes 2022

Gougère à la truffe, craquelin parmesan
Pressé de magret de Canard fumé et Foie gras de la Ferm ‘Adour
Araignée de mer et panna cotta orange  gingembre
 
Tartare de Langoustines, mangue et pomme Granny, les pinces en crémeux, bouillon à la citronnelle combawa

Noix de Saint-Jacques juste raidies, crêpe parmentière au Sarazin, caviar d’Aquitaine

Suprême de poularde de Challans en croûte de noix, les cuisses et les cèpes en choux farci, sauce au vin jaune

Moliterno Al Tartuffo macaron et chutney de poire à la cardamome

Le baba en donut crémeux au citron  et mascarpone, limoncello de Menton

Bonnet du père Noël vanille coco framboise chocolat grand cru Ashanti

Ce menu sera servi le 25 Décembre le midi et le 31 décembre le soir
120€/personne hors boisson
Vente de foie gras de Canard à emporter
200€/kg sur commande(min.200grs)
Notre Menu Automne /hiver est arrivée
Nous serons fermés pour congés d'été du  08/08/2022 au 31/08/2022 inclus
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