Saint Valentin 2023

Menu Saint-Valentin 2023  

Chipiron farcis langoustines saveur Thaï
Cromesqui d’escargot cresson rosé de Paris
Tartare de saumon espuma Vichyssoise Arenka et raifort
 
Saint-Jacques en carpaccio, le corail en tarama,  vinaigrette passion et micro pousse

  Bar de Ligne étuvé au beurre de Fenouil raviole d’arraignée de mer émulsion Safran orange
 
Filet de Veau rôti, viennoise de Noix de Grenoble, fin feuilleté au Ris de Veau, truffe Melanosporum sauce Albufera
 
Minestrone de pomme et fine gelée au Manzana rafraichie d’un sorbet Myrtille au genièvre
 
Cœur velours inspiration Framboise, Rooibos fruits rouges et main de bouddha

Ce menu est à 90€/pers